#1. Макарон «Плавленный сырок»
Хрустящая миндальная корочка пирожного с обволакивает нежнейшую начинку. Десерт с разливистым вкусом плавленного шоколадного сыра на долго остаётся в памяти как идеальная композиция вкусов и текстур. Не зря макарон называют лучшим мировым десертом.

Изучим:
✓Приготовление французской меренги
✓Отличия крышечек на основе 2х видов макронажа
✓Правильное отсаживание заготовок макарон
✓Изготовление шоколадной эмульсии
✓Сборка и хранение

#2. Моти «Фисташка-Малина»
Уже классическое сочетание малиновой кислинки с ароматным фисташковым вкусом сольётся в идеальном моти. Слаймовое тесто моти обволакивает яркий вкус моти, создавая незабываемый тандем в десерте.

Изучим:
✓Приготовление воздушного мусса
✓Работа с ореховой пастой
✓Необычная сборка начинок
✓Подбор и замена ингредиентов
✓Создание идеального слаймового теста
✓Формовка и хранение моти

#3. Моти «Бабл гам»
Вкус клубнично-банановой жвачки скроется в тянущемся ярком моти-тесте. Взрывная компания вкуса и текстуры перевернёт представление о популярном десерте и никого не оставит равнодушным.

Изучим:
✓Работа с желатином и желатиновой массой
✓Отличия основы на творожном сыре и маскарпоне
✓Рекомендации по инвентарю для создания моти
✓Причины рвущегося теста
✓Способы окрашивания моти-теста

#4. Кукис «Буэно»
Тенденция создавать десерты,повторяя популярные вкусы батончиков не обходит стороной кукисы. На уроке мы приготовим кукис со вкусом десерта Киндер Буэно, с хрустящей корочкой печенья, фундучкой пастой и крошкой, дополним подтопленным шоколадом. Получим топовый вкус знаменитого печенья.

Изучим:
✓Приготовление базового теста
✓Комбинации начинок
✓Варианты вкусовых акцентов
✓Правила отпекания
✓Создание печенья с деликатными трещинками на поверхности
✓Оформление кукис

#5. Кукис «Кокос в шоколаде»
Много разного шоколада во вкусе и текстурах этих незабываемых пирожных. Кукис давно перестали быть просто печеньем, ведь внутри скрывается огромный мир из начинок и допов, что делает этот десерт на много праздничней и эффектней, чем печенье. На уроке вы приготовим по вкусу привычное сочетание шоколада и кокоса, но в текстуре этот вариант подарит незабываемые впечатления.

Изучим:
✓Шоколадное тесто
✓Создание мягкой внутренней части
✓Приготовление кокосовой начинки
✓Варианты дополнения вкусов
✓Правила отпекания и хранения десерта

#6. Трайфл «Баноффи»
Хрустящий песочный крамбл для игривости десерта, сочетается с жареным солёным бананом и нежным карамельным кремом. Десерт адаптирован под заморозку, а это значит, что вы в любой момент сможете его достать из хранения и произвести фурор своим кондитерским мастерством.

Изучим:
✓Создание песочной основы
✓Правильная сборка слоистых десертов
✓Приготовление карамели
✓Варианты начинок и замен
✓Правила хранения и варианты подачи трайфлов

#7. Бенто «Топлёнка»
Топленное молоко в компании с овсяным печеньем, мёдом и злаками — тёплое и уютное сочетание, всю эту композицию мы уместим в одном торте.
На уроке предлагаем собрать торт в трендовой подаче муссового десерта с оформлением мягкими драже и тонким велюром.

Изучим:
✓Мусс на топленом молоке
✓Работа с желатином
✓Злаковая начинка
✓Правила сборки перевёрнутого торта
✓Хранение и этапы подготовки замороженного десерта
✓Работа с велюром

🧨 Курс «ДОМАШНИЙ КОНДИТЕР 2.0»

#1. Круассаны «NY Рол»
На уроке отойдём от классики и приготовим Нью-йоркский ролл в форме шайбы. Неизменным останется лишь хруст слоённого теста и разливистая нежнейшая заварная начинка внутри.

#2. Шоколадный торт
В этом торте совершенно всё, начиная от мега шоколадного бисквита, завершая ганашом в покрытии десерта. Добавим начинку из шоколадной пасты с хрустящим слоем и получим шедевр для ценителей шоколада.

#3. Бриошь с ягодным чизом
Французская воскресная выпечка-поле для экспериментов, у нас будет персональный десерт с ярким ягоднно-сливочным вкусом.
Дрожжевое тесто холодной растойки - самое пушистое и незабываемое.

#4. Шоколадный тарт
Хрустящая песочная тонкая основа обволакивает десерт с уверенным шоколадным вкусом и деликатным шлейфом пекана.

🧨 Курс «Творожные сырки»
#1 Шоколадный творожный сырок с намелакой
#2 Творожный сырок с карамелью
#3 Творожный сырок с абрикосовой начинкой
#4 Творожный сырок шоколад-вишня

🧨 Курс «Меренга»
» Швейцарская, Французская и Итальянская — вы научитесь с легкостью готовить любую из них!

» На теоретическом уроке мы разберем все основные правила, тонкости и возможные ошибки приготовления этого знаменитого крема.

» На практическом уроке нас ждет знаменитая и потрясающая Павлова. Пирожное, уже более ста лет покоряет сердца любителей невесомых, нежных десертов.